Mitt liv, Recept bagericoach, fikabröd, matbröd, saffran, surdeg, tipsfrån coachen

Få bättre smak av saffran...............

 
En inomhusdag idag................
 
Jag har bara varit utanför dörren för att ta in posten.
I övrigt så strök jag ett par gardiner och några dukar.
 
 
 
 
Sen var jag nöjd med det.
Jag har bara ett rum kvar att hänga gardiner i.
Sedan får jag vänta tills ett paket från Jotex kommer.
Köpte ett par nya julgardiner som jag hoppas blir bra.
 
Under tiden jag började stryka så satte jag en deg.
 
 
 
En liten matbrödsdeg som blev till tolv frallor.
Det blev ett enkelt surdegsbröd som inte behöver så
lång jästid som ett "riktigt" surdegsbröd. I den här degen
tillförde jag lite jäst. En riktig surdeg jäses med enbart
en surdeg och tar mycket längre tid på sig att jäsa.
 
Jag arbetstränar på hemmaplan ;)
 
 
 
Sen har jag förberett saffran.
 
1 gram saffran
0,5 dl vatten
0,5 dl socker.
 
Koka upp vatten och socker några minuter så det blir
en sockerlag. Låt det svalna till ljummet och häll sedan
sockerlagen på saffran i en liten burk. Täck med lock
Låt det sedan stå och dra över ett dygn innan du sätter den i kylen.
Den är hållbar ca en vecka i kyl och drar ut saffrans-
smaken till det bättre. Tillsätt gärna en skvätt ren sprit för
längre hållbarhet. Ca 1 tsk ren sprit eller konjak.
 
Min kära son kom sen över med en tidig julklapp.
Sex säsonger av Game of Thrones.
Så nu har vi startat vår serie och den var verkligen
lovande. Efter två avsnitt så tror jag att vi är fast....
 
 
 
En bra dag har jag haft..............
 
 
 

Ge mig tips om bra recept app.........

 
Som jag har letat.....
 
Efter en app som jag kan lägga in mina recept.
Som det ser ut nu så har jag en massa små lappar
med recept och jag vill ha deom bättre organiserade.
 
Nu hittade jag en app "Recette Tek" som fördelaktigt
var på svenska och där man kan lägga in egna recept.
Man kan även söka efter recept på webben.
 
Innan jag börjar lägga in recept så tänkte jag fråga om
någon har en bra app, som ni gillar för egna recept.
 
 
 
 
Over and out..........
 
 

Mitt recept på surdeg.............

 
Skitväder idag............
 
Regn och mulet. Hade hoppas på en fin solig dag
idag också, men så blev det inte.
 
 
 
 
Så det var ju bra att jag fixade detta igår.
Det är skönt att ha det gjort innan snön faller.
 
Sen blev det inomhuspyssel resten av dagen.
Jag satte en startsur till min blivande surdeg.
 
 
 
 
 
 
Om fem dagar är den klar att användas.
Den förvarar man i kyl och matar den med steg 4 en
gång i veckan. Om man inte har använt något under
veckan så kan man hälla av lite, innan man matar den.
 
Det kan vara bra att frysa in en del av sin surdeg.
Den håller ett år i frysen. Sen tar man fram den en
eller två dagar innan man vill använda den och matar den
med steg 4. Eller så har man den bara som reserv, i
fall att den man förvarar i kylen skulle bli dålig.
 
Lycka till :)
 
 

Dagens middag...........

 
Jag blir hemma imorgon också...............
 
Jag tog beslutet mitt på dagen idag.
Det behövs en dag till, känner jag.
 
 
 
 
Jag har småpysslat hela dagen.
Varken tv eller radio eller någon musik har hörts i huset.
Det har varit rogivande.
 
 
 
 
 
När min fotobok var klar och beställd så satte jag igång att
laga mat. Det fick bli korvstroganoff och ris.
Testade Per Morbergs recept och det blev riktigt gott.
 
 
 
3 dl grädde + 2 dl mjölk som jag glömde skriva i receptet +
att jag lade till hot chili.
 
Det blev tre matlådor över efter att M tagit sin del.
Så nu är matlådeförrådet i frysen påfyllt igen.
Imorgon får jag hitta på något annat att fylla frysen med.
 
Over and out..............
 
 
 

En bra grund.....

 
Jahapp.........
 
Påklädd och redo för att åka in till stan.
Degen till mandelmusslorna får vila i kylen tills jag kommer hem igen.
 
 
Odense mandelmassa den perfekta grunden till mina mandelmusslor.
 
 
Jepp.......
 
 

En typ av lantbröd.....

 
Det luktar nybakat här hemma.......
 
 
 
 
Premiärbakat i min varmluftsugn.
 
25 g jäst (jag tog 1 1/2 påse torrjäst)
2 tsk salt
1 msk honung (jag tog 2-4 msk mörkbrun sirap)
5 dl vatten
3 msk olivolja
3 dl grahamsmjöl (jag tog 2 dl rågsikt)
1/2 dl kruskakli (ej nödvändigt)
6-7 dl extra starkt vetemjöl
 
Kör degen ca 10 min + 2 min snabbt
Låt jäsa under duk ca 30 minuter
Dela degen på två och forma till limpor
Låt jäsa ca 30-40 min
Ugn 230 grader
Sänk till 200 grader när du satt in dom.
Grädda ca 15 minuter
 
 

Glutenfri rulltårta


Tips på en glutenfri rulltårta

3 ägg

1 1/2 dl socker

1 dl potatismjöl

1 tsk bakpulver
Lägg bakplåtspapper i en långpanna 

Vispa ägg och socker pösigt
Tillsätt dom torra ingredienserna
Häll i långpanna
Grädda i ugn på 230 grader
ca 10 minuter

Enkelt, snabbt och bra resultat.


Mitt hem, Recept knäckebröd

Knäckebröd

 
Jag håller mig hemma idag och tar det lugnt.
 
 
 
 
Jag roade mig för några dagar sen med att sätta igång en startsur. En startsur är när man sätter igång en surdeg som man gör i flera steg och det tar ca 3 - 4 dagar innan startsuren blir en färdig surdeg. Nu skulle det vara på grovt rågmjöl egentligen men jag hade bara rågsikt hemma och man tager vad man haver.
 
Nu ska jag testa om den blir bra (den luktade som den ska (det jag nu kände trots förkylning)
 
Jag hittade ett litet knäckebrödsrecept som jag ska testa.
 
1/2 L. vatten
500 g. rågmjöl
250 g. vetemjöl
20 g. honung
10 g. jäst
20 g. salt
40 g. surdeg
 
Nu tog jag 450 g. rågmjöl och 50 g. vetekli samt att jag bytte ut honung mot brun sirap.

Degen ska vila ett dygn i kylskåp men jag låter den vila en timme på bakbordet under duk och sen testbakar jag så får jag se om det blir bra ändå.
 
 

Filmjölkslimpa

 
Glömde köpa matbröd till mig själv.
 
Det blev till att fixa ihop ett snabbt matbröd så fram med min Kenwood.
 
 
 
I med vingen..... (krok går också bra men jag föredrar vinge till en smetig deg)
 
Och blanda ihop det man hade hemma efter att ha modifierat originalreceptet på arton limpor så att det skulle bli en limpa. I originalet ska det också vara grovt mjöl, linfrön, solrosfrön, russin och hasselnötter också. Men nu gjorde jag om det som sagt. Men då ser receptet helt annorlunda ut.
 
 
 
Nu ska man inte skära i en varm limpa för den ska stå till sig och svalna, annars blir den lätt degig men jag kunde inte hålla mig. Var ju tvungen att provsmaka med prästost på. Låt gärna limpan stå en dag om du kan hålla dig för då blir den bäst.
 
Filmjölkslimpa
 
0,5 L filmjölk
1,5 dl brun sirap
1 1/2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
2 1/2 dl rågmjöl
(jag tog 2 dl rågmjöl + 1 dl kruskakli)
250 g vetemjöl
50 g valnötter (ej nödvändigt)
 
Blanda samman till en smet några minuter och häll upp i en smord form.
Grädda på 175 grader i ugn en timme.
Är du osäker om den är genomgräddad ??
Kolla med termometer, 97 grader så är den klar.
Men det tar en timme ca.
 
Det blev jädrigt saftigt och gott.
 
 
 
 

På begäran

 
En kall frostig fredagsmorgon och två minusgrader här i Köping.
 
Det är väldigt vackert ute med frosten på alla löv som ännu inte har släppt sitt grepp om träd och buskar. Om jag inte var så seg på mornarna så skulle jag gett mig ut med kameran och fotat.
 
Idag ska jag åka och hjälpa mina föräldrar med att försöka få igång deras hemtelefon som inte fungerar sen dom bytte till Tele2 och att försöka förbättra hastigheten till deras internet som inte är godtagbart sen dom bytte till Tele2.
 
Sen ska jag passa äldsta dotterns barnbarn en stund medan dottern och maken ska in till lasarettet i Västerås i olika ärenden men på samma tid. Så vi löste det så att jag passar småkottarna och jag får vara med dom små och gosa lite.
 
På begäran så kommer här receptet på kladdkkakan jag gjorde igår.
 
 
3 dl socker
1 1/2 tsk vaniljsocker
2 ägg
4 msk kakao
1 1/2 dl mjöl
100 g smält avsvalnat smör
 
Blanda först ägg och socker, tillsätt alla torra ingredienser och sist det smälta svalnade smöret.
Rör samman allt till en slät smet och häll i en fodrad form, helst fodrad.
Ugn: 175 -180 grader i ca 12-15 minuter.
 
Jag körde den ca 13 minuter i varmluftsugn och tänk på att den ska vara väldigt "gungig" när du tar ut den. När den fått stått någon timme så stannar den av och "sätter sig". Jag har nog kunnat köra den en minut extra men det var till allas belåtenhet och en massa + betyg för kladdigheten.
 
 
 
 
Visa fler inlägg